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S&OP（銷售與運營計劃）是一種幫助企業保持需求和供應動態平衡的管理流程。以下是一個關于 S&OP 運作模式的設計：

首先，數據收集與清理是基礎且關鍵的環節。需要收集客戶訂單、產能、人力資源、成品庫存、銷售數據等，并對這些數據進行仔細的清理，以確保數據的準確性和可靠性。運行預測報表，為后續的計劃制定提供依據。

在需求計劃方面，要回顧預測和新項目信息，并將結果傳遞給供給側。供給側則根據資源約束條件審核需求計劃。

為了確保 S&OP 會議的高效進行，會前準備至關重要。在正式會議之前，應召開預備會議，對所有的數據和問題點進行討論和梳理。

S&OP 會議是跨職能的高級別管理層會議，需要生產、財務、銷售及企業高層的參與。會議上，需求側和供給側與財務和管理層一起回顧需求計劃，各方達成一致性的計劃，輸出主生產計劃。由主生產計劃進一步輸出每日的物料需求計劃和生產執行活動。

S&OP 以產品和貨幣為單位提供信息，生產、供應鏈需要以產品為單位的信息，財務需要以貨幣為單位的信息，銷售、市場則需要產品和貨幣單位的信息。同時，S&OP 統計的是以產品家族這個層面的數據，而非個別產品，因為在統計產能、原材料信息時，需要對相同工藝的產品進行統計。

S&OP 會議每月召開一次，在會議上首先要分析回顧上個月的運營情況，比如銷售目標的達成情況，找出未達標的原因。還要回顧上次會議制定的行動計劃完成情況，對于未完成的任務，詢問負責人延遲的原因和新的完成日期。

在 S&OP 會議上，管理層要討論各種約束、資源、風險和機會條件。企業的資源是有限的，要在有限的條件下實現利益的最大化，同時注意規避風險，充分利用一切可用的機會和資源。S&OP 起到了連接需求和供應的橋梁作用，從商業計劃，到 S&OP 會議，主生產計劃和物料需求計劃，都要考慮需求和供應的平衡，且都受到資源計劃的約束。

總之，一個完善的 S&OP 運作模式需要各個環節的緊密配合和有效執行，以保證企業的可持續發展。